金属离子对尖孢镰刀菌发酵液中果胶酶活性的影响

摘要

采用发酵产酶法脱脐橙囊衣过程中,为提高酶活在培养基中添加不同金属离子,接种尖孢镰刀菌经摇瓶发酵后,测定发酵液中果胶酶系三个组分酶(聚半乳糖醛酸酶PG、果胶酸裂解酶PL、果胶酯酶PE)酶活性,探讨不同金属离子种类、添加量对果胶酶活性的影响.实验结果表明:浓度为0.06％ Mg2+、0.04％ Fe2+提高PG酶活力达205.62 U/mL、297.33 U/mL,分别比对照组提高1.07倍、1.45倍;Fe2+浓度为0.08％时,PL酶活力达到283.31 U/mL,是对照组的2.83倍,Fe2+对PL酶活力起促进作用;Fe2+、Zn2+对PE酶活力的影响有显著的促进作用,浓度为0.06％时达到最大值255.67 U/mL、200.68 U/mL,是对照组的2.40倍和1.66倍.本实验结果对优化橙汁胞生产工艺,实现安全高效低成本去除柑橘囊衣提供参考.