桔梗橘皮酒澄清技术研究

摘要

通过紫外可见分光光度计测定的方法,比较了4种澄清剂对桔梗橘皮酒的澄清效果.结果表明,4种澄清剂都有澄清效果,明胶与壳聚糖澄清效果最好,最适加量分剐为:明胶1.5g/L、壳聚糖1.75g/L;琼脂与皂土澄清效果相对较差,建议加量琼脂为0.175g/L,皂土为3.0g/L.用波长700nm测透光率,600nm测吸光度值可作为桔梗橘皮酒澄清度和色度的测定指标.