两种果汁加工专用酶制剂的组成分析初报

摘要

作者对NOVO公司产的果胶酶PeetinexSPL和纤维素酶CeLLucLast1.5L的组成进行了初步分析,证实了这两种常用的果蔬加工专用酶制剂都含有多种水解酶类。前者对果汁澄清效果很好,后者能明显提高果汁出率。据此,作者针对目前阻碍我国酶制剂工业发展的几个问题进行了讨论。强调指出:实现专用工业酶制剂的系列化将推动我国酶制剂工业发展。