响应面法优化金线鱼胃蛋白酶提取条件的研究(英文)

摘要

研究了鱼体体重对金线鱼胃蛋白酶总活力的影响,并利用响应面法对金线鱼胃蛋白酶的提取条件(提取温度、提取时间和pH值)进行了优化.研究表明:在金线鱼的胃中,蛋白酶活力和种类随着鱼体重的增加而增加;响应面法优化获得的最佳提取条件为:提取温度23℃、提取pH5、提取时间10 h,提取的胃蛋白酶活力可达到1 881 U/g.min.