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杨天意; 周晓燕; 罗飞; 杨伦; 李可悦; 秦曼; 葛庆丰; 于海; 吴满刚; 刘瑞;
扬州大学旅游烹饪学院;
江苏省淮扬菜产业工程中心;
扬州大学文化和旅游部中餐非遗技艺传承重点实验室;
南京商业学校;
肉类; 烹饪; 品质; 风味物质; 营养特性; 烹饪损失;
机译:烹饪方法对各种动物来源肉类营养特性和质量属性的差异影响
机译:烹饪对未加工和精制稻米营养品质的影响
机译:常规和微波烹饪方法对鸡肉某些营养成分和品质特性的影响
机译:补充脂质,保存和烹饪方法对牛肉末营养和感官品质的影响
机译:受加工条件影响的半熟大米中有益健康的淀粉含量和烹饪品质
机译:稻荞麦无麸质意大利面:加工参数对品质特性的影响和挤压烹饪工艺的优化
机译:奶油牛犊对牛奶对肉类和脂肪品质的影响及一些烹饪特性
机译:模拟有蹄类动物浏览对白杨特性和营养品质的影响
机译:具有低血糖影响的食品的加工和烹饪,可用于糖尿病,肥胖症和减肥食品的营养
机译:具有低血糖影响的食品的加工和烹饪,可为糖尿病患者,肥胖者和减肥饮食提供营养
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