板栗低温冷藏工艺参数研究

摘要

对板栗在不同温度和环境湿度条件下进行贮藏试验,结果表明:随着环境温度的降低,板栗在贮藏中的失水及霉变情况相应减轻;在相同温度下,环境湿度越大,越有利于板栗水分的保持,也有利于微生物生长,好果率相应降低;充分成熟的栗果有利于保鲜贮藏.提出了板栗低温冷藏保鲜工艺控制参数,采用该工艺技术贮藏板栗180天,失重率为3.45%,好果率达98.7%,对板栗具有良好的保鲜贮藏效果.