新技术、新工艺在肉类加工的应用

摘要

大家都知道，加入WTO后，我国的肉类加工企业同样也带来一次机遇与挑战，因此中国肉食产业，须有适应竞争发展的一套新的战略、方针和建设设施，即重视在食品肉类的加工中，工艺卫生要求、产品保存和产品质量等整套的产业链中，每一个环节的要求，打破原来的陈旧的加工工艺和质量的控制。