南宁庞博生物工程有限公司新产品新技术发布会庞博生物酶制剂在肉类加工中的最新应用动态

摘要

@@ 1中国肉类产品市场概况rn 我国是全球肉类生产第一大国，据统计，2009年全国肉类总产量达到7649.9万吨，其中猪肉4890.5万吨，牛肉635.8万吨，羊肉389.4万吨，禽肉1595.3万吨。2009年肉类制品占肉类总产量的比重为14.7％，产量只有1120万吨，而国外发达国家则占到40％～70％，这说明我国肉制品深加工还具有很大的潜力。肉类深加工主要有：肉丸、鱼丸、火腿肠、香肠、培根、肉类的嫩化、咸味肉类香精、酱卤肉、腊肉和生鲜肉、分割肉等。除深加工以外，每生产100斤肉就能产生1～2斤的碎肉或者剔骨肉，由此我国每年产生的碎肉量达到80～160万吨，还可产出鲜骨1700多万吨，数量相当可观，如果能够将这部分低附加值的肉和鲜骨充分利用，加工成高附加值的产品，就能为社会创造巨大的经济效益。