冰温贮藏技术在食品贮藏中的应用现状与展望

摘要

冰温技术是继冷藏、冷冻后的一种具有较大潜力的保鲜技术,在食品品质、口感和货架期上具有显著的优势,是未来食品保鲜技术的发展趋势。本文主要介绍了冰温贮藏保鲜技术在果蔬、肉类、水产品的应用现状,并针对目前的研究现状提出目前存在的问题,为今后食品冰温贮藏保鲜技术应用提供参考。