低温贮藏对草莓品质影响研究

摘要

以草莓为研究对象,选取18个采后草莓进行低温贮藏实验。实验样品分为三组,将草莓放入1℃环境温度下进行贮藏,实验周期为10天。每日观察草莓表面腐烂状况、称量、并对冰点以及影响品质参数的色差和糖酸度、硬度进行分组测量,统计分析在1℃环境温度下草莓品质参数的实际变化状况。实验结果表明,低温贮藏可以有效减少腐败率,降低失重率、糖酸值损失,可以使草莓在一段时间内更好保持鲜亮色泽。