米糠油脂肪酸甘油脂组成及理化指标的测定

摘要

通过气相色谱-质谱分析了米糠油的主要脂肪酸甘油酯组成。结果表明:米糠含油率为15.2%,其中主要含有亚油酸甘油脂37.08%,油酸甘油脂34.1 2%,棕榈酸甘油脂2 1.84%,硬脂酸甘油脂2.89%,瓦克芩酸甘油脂1.21%,花生酸甘油脂0.97%,豆蔻酸脂肪脂0.64%。不饱和脂肪酸脂占总油脂的72.41%。理化指标测定结果表明: 米糠汕相对密度(d420)为0.9255,折射率(20℃)为1.4720,酸价(mgKOH/g)为1.9,碘价(gI/100g)为105。