扇贝裙边对高脂膳食健康人血脂水平的影响

摘要

（１）目的扇贝裙为扇贝加工副产品，尚待充分开发利用，为观察该食物资源对高脂膳食诱导的健康人血脂水平的升高可能具有抑制作用而进行本研究。（２）方法采用自身对照研究，选择３９名血脂正常青年男性，在给以高脂膳食的同时或一段时间后，按维持热能和主要营养素不变的原则，向其高脂膳食中添加一定量扇贝裙边（每日１５０ｇ）并取代部分低脂动物食品，观察受试者血脂水平的变化。（３）结果经过２１ｄ的高脂膳食期，受试者血清