橘皮脂溶性黄色素的提取及性能研究

摘要

以95%的乙醇为提取剂,用索氏提取器从干橘皮中提取脂溶性黄色素,并对其性能进行了研究.结果显示: 橘皮脂溶性黄色素对自然光、温度、酸、碱、NaCl、糖类、还原剂稳定;Zn2+对色素有增色作用;氧化剂对色素有明显的褪色作用.