三种苦竹属竹笋营养成分和矿质元素含量分析

摘要

竹笋脆嫩鲜美，且含有多种营养元素，对人体大有裨益，被称为“森林蔬菜”、“保健食品”等，素有“寒土山珍”之美誉。然而，苦竹属（Pleioblastus Nakai）竹种的竹笋味苦、蔑性较差，其利用价值一直没有引起人们的重视。随着人们对绿色食品认识及需求的不断提高，人们尤其是研究者们开始重新认识苦竹[Pleioblastuso，MM（Keng）Keng f.]的利用价值。迄今为止，对苦竹的研究都集中在出笋规律、各器官生物量分布及模型、竹鞭结构生长规律、人工栽培技术和营林技术等方面,