α-胰凝乳蛋白酶在不同介质中稳定性的研究

摘要

测定了α 胰凝乳蛋白酶在不同介质中的活性及稳定性。研究了有机溶剂性质、pH值、离子强度及离子类型对α 胰凝乳蛋白酶活性与稳定性的影响 ,并通过CD谱初步研究了α 胰凝乳蛋白酶在不同pH值缓冲液中的二级结构变化。研究结果表明 ,α 胰凝乳蛋白酶在某些有机溶剂中能在较长时间内维持较高的酶活性。α 胰凝乳蛋白酶在 3种pH值不同的缓冲液中的CD谱表明其在pH =1 0 0的稀溶液中的α 螺旋和 (或 ) β 折叠含量较高。在不同pH值条件下 ,离子强度对α