胰凝乳蛋白酶在反胶束体系中热稳定性的研究

摘要

研究了AOT/正辛烷反胶束体系中 ,表面活性剂AOT、助溶剂甘油和体系压力对胰凝乳蛋白酶热稳定性的影响 ,结果表明 :常压下 ,4 0℃时 ,体系中的甘油浓度分别为 2 0 %、30 %、50 %、6 0 % (v/v)时 ,酶的活力分别为原来的 10 %、2 2 %、59%、4 8% ,说明在体系中加入甘油作为助溶剂可减少胰凝乳蛋白酶的运动 ,增强其稳定性。同时 ,发现体系压力的增加也能增强酶的稳定性。实验测出AOT/正辛烷反胶束体系萃取胰凝乳蛋白酶的最佳条件 :R =10 ,甘油浓度为 50 % ,体系压力为 50MPa ,酶的萃取率为 97%。