南瓜果实发育过程中主要营养成分的变化

摘要

以"蜜本"南瓜为材料,对其花后10～50 d果实中主要营养成分含量的变化进行了研究.结果表明,南瓜多糖、β-胡萝卜素、氨基酸、蛋白质、总糖、还原糖含量均呈持续增加趋势,其中南瓜多糖含量在花后10～40 d增加较快,花后40～50 d增加较慢;β-胡萝卜素含量在花后10～20 d增加较快,花后20～40 d增加较慢,而花后40～50 d迅速增加;氨基酸含量在花后10～20,20～40,40～50 d分别呈现"快、慢、快"的增长规律;蛋白质含量在花后10～20 d增加较快,花后20～50 d增加较慢;总糖含量在花后10～20,20～30,30～40,40～50 d分别呈现"慢、快、慢、快"的增长规律;还原糖含量在花后10～30 d增加稍慢,花后30～50 d增加稍快.抗坏血酸含量在花后10～40 d呈现持续降低趋势,而花后40～50 d又逐渐增加.各矿质元素含量变化规律较为复杂.总糖与β-胡萝卜素、总糖与蛋白质、蛋白质与氨基酸含量变化规律相似,且存在一定的相关性.