胡卢巴胶粗粉的流变性研究

摘要

通过测定和分析浓度、温度、剪切力、酸碱、冻融等变化对胡卢巴胶粗粉溶液粘度的影响及与黄原胶的协效性， 对胡卢巴胶粗粉的流变性进行了研究． 研究结果表明： 胡卢巴胶粗粉的粘度随浓度的升高而升高； 胡卢巴胶粗粉可分为冷水溶和热水溶两部分； 胶粘度随ｐＨ 值的降低而有所降低，随ｐＨ 值的升高呈跳跃式变化； 冷冻解冻变化使胶粘度稍有下降； 胡卢巴胶粗粉溶液为非牛顿流体。