低乳糖乳制品的生产研究及应用

摘要

根据牛乳的营养价值及所存在的牛乳不耐症现象，采用乳糖酶生产低乳糖乳，并对工艺过程中的关键点进行了分析研究，介绍了低乳糖乳的应用。