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中西方食学异同研究——《厨房里的哲学家》与《随园食单》的美食思想对比

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摘要

19世纪初期的法国人布里亚—萨瓦兰是西方人尊奉的美食学鼻祖,他的传世名著《味觉生理学》(中译本叫《厨房里的哲学家》)被称为“两百年不衰的饮食圣经”.他略晚于中国袁枚,我们将《味觉生理学》和《随园食单》对照阅读,很容易体会到中西食学美食思想的异同.

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来源
《南宁职业技术学院学报》|2014年第6期|1-3|共3页
作者
季鸿崑;
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作者单位

扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225009;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类生活服务技术;
关键词
美食家; 哲学家; 烹饪; 食学;
入库时间 2023-07-25 19:52:56

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