食品抗氧化剂4-己基间苯二酚与DNA分子结合模式检测

摘要

应用荧光光谱法、圆二色谱法(CD)并结合熔点及黏度测量方法,研究了生理酸度条件下(pH 7.4),食品抗氧化剂4-己基间苯二酚(4-HR)与小牛胸腺DNA的分子结合模式。结果显示:4-HR能与吖啶橙(AO)竞争结合DNA的位点,4-HR的存在增加了DNA的熔点和黏度,降低了KI的荧光猝灭效应,表明4-HR与DNA以嵌插模式结合。CD结果揭示,4-HR的嵌入诱导DNA的构象由B型向A型转变。计算出的热力学参数表明,氢键与范德华力是4-HR与DNA作用的主要驱动力。