马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液的研制

摘要

以马鲛鱼内脏抗氧化肽粉为原料,以蜂蜜、柠檬酸和羧甲基纤维素钠为辅料,研制马鲛鱼内脏抗氧化肽口服液.采用3种脱腥剂对马鲛鱼内脏抗氧化肽溶液进行脱腥试验,结果表明:活性干酵母的脱腥效果最好.以感官评价为指标,通过单因素试验和响应面设计试验确定了口服液的最佳配方:抗氧化肽粉添加量10％,蜂蜜添加量9.8％,柠檬酸添加量0.11％,CMC添加量0.15％.