柿子后熟过程中呼吸动态和内源乙烯浓度变化的研究

摘要

利用乙烯利和硫代硫酸银处理不同品种柿子研究柿果采后过程中呼吸动态和内部乙烯浓度的关系，结果表明，2个柿品种虽在采后生理生化方面存在某些差异，但均属于呼吸跃变型果实，伴随跃变的发生，糖酵解－三羧酸循环途径所占比较逐渐增加，磷酸戊糖途径所占比较逐渐降低，在电子传递过程中，细胞色素途径占优势，剩余呼吸也占相当大的比例，但未测出抗氰的交替途径的运行量，乙烯利处理可明显提高果实内部乙烯浓度，促进呼吸跃变，而硫代硫酸银处理则相反，可以利用化学药剂来调控柿果的成熟过程。