烹调油烟对职业接触人群体内脂质过氧化物及肺功能的影响

摘要

目的:探讨烹调油烟对接触人群健康的影响.方法:调查186名宾馆从业人员的健康状况,测定接触与非接触烹调油烟人群血清脂质过氧化指标(SOD、GSH-Px、LPO的含量)及肺功能指标(VC、V*0.75、V*0.50、V*0.25、MMEF).结果:烹调油烟可引起接触者血清SOD含量显著降低(P<0.01),LPO含量显著升高(P<0.01).在吸烟者中,油烟接触组肺活量低于对照组(P<0.05),异常率高于对照组(P<0.05);而在不吸烟者中,烹调油烟接触组与对照组肺功能差异无显著性(P>0.05).结论:烹调油烟可引起体内脂质过氧化及肺功能损伤,吸烟对烹调油烟所造成的肺功能损伤有协同作用.