烹调油烟

摘要： 我们生活中的大部分时间是在家庭中度过的。每个家庭的生活习惯、生活态度、行为模式以及家庭氛围,都与每个家庭成员的健康息息相关。不合理饮食.吸烟酗酒、装修污染、烹调油烟、不良卫生习惯、肥胖少动以及不好的家庭氛围等都和癌症的发生有关。

摘要： 病因肺癌,又称原发性支气管肺癌,发生于支气管黏膜和肺泡,是我国最常见的恶性肿瘤之一。肺癌发病年龄多在40岁以上,男女发病比例为2:1。病因比较复杂,与吸烟(80%-90%的肺癌都与吸烟有关)、环境因素(室内被动吸烟与烹调油烟、室外汽车尾气和工业废气等所造成的空气污染)、从事的职业(接触石棉、煤焦油、石油和电离辐射等)、食物中维生素A缺乏、结核病、机体免疫力低下及遗传等因素有关。

摘要： To measure the emission characteristics of heterocyclic amines (HAs) from residential solid fuel use (SFU) and cooking oil fumes (COF), a series of laboratory simulations were conducted. The particulates emitted from SFU were collected by a hood dilution sampling system. The particulates emitted from COF were collected by a small hood system. Five species of HAs were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC) equipped with UV detector. For crop residues, firewood, bituminous coal and anthracite coal burning, emission factors (EFs) of MeAaC ranged from 5.2 to 142.9µg/kg, EFs of AaC ranged from 0.6 to 37.8µg/kg, EFs of PhIP ranged from 1.5 to 25.9µg/kg. EFs of MeAaC and IQ from cooking plant oil were 6.8 and 1.5µg/kg. EFs of MeAaC, MeIQ and AaC from cooking animal oil were 6.2, 2.0 and 1.1µg/kg. PhIP, MeAaC and AaC emitted from crop residues burning accounted for 93.0%, 76.2% and 76.2% of total rural emissions. AaC, MeAaC and PhIP emitted from firewood burning accounted for 22.1%, 7.7% and 4.0%. MeAaC, PhIP and AaC emitted from residential bituminous coal use accounted for 15.9%, 2.8% and 1.8%. Under no effective smoke extraction conditions, the total excessive risk of cancer for rural women after exposing to HAs from bituminous coal (Harbin) and crop residues burning were 4.60×10-5 and 1.84×10-5, which exceeded EPA’s recommend value of 10-6.The risk of exposing to HAs from bituminous coal (Baotou) and firewood burning were 4.50×10-6 and 4.31×10-6, which were relatively higher than EPA’s recommend value. The total excessive risk of cancer were negligible when using anthracite coal and electricity for cooking.%模拟了典型固体燃料的民用燃烧及家庭烹饪食用油过程,分别采用烟尘罩稀释采样系统和小型烟尘罩采集烟气.利用高效液相色谱-紫外检测法测定了5种典型致癌杂环胺的排放特征.估算了2012年杂环胺排放量及不同情景下妇女炊事吸入杂环胺的致癌风险.结果表明,秸秆、薪柴、烟煤、无烟煤燃烧2-氨基-3-甲基-9H-吡啶[2,3-b]吲哚(MeAaC)排放因子均值为5.2~142.9μg/kg、2-氨基-9H-吡啶[2,3-b]吲哚(AaC)排放因子为0.6~37.8μg/kg,2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)排放因子为1.5~25.9μg/kg.植物油烹调 MeAaC 和2-氨基-3-甲基咪唑并(4,5-f)喹啉(IQ)排放因子均值分别为6.8μg/kg 和1.5μg/kg.动物油烹调 MeAaC、2-氨基-3,4-二甲基-3H-咪唑并喹啉(MeIQ)和 AaC 排放因子均值分别为6.2μg/kg、2.0μg/kg 和1.1μg/kg.秸秆使用分别占 PhIP、MeAaC 和 AaC 排放的93.0%、76.2%和76.2%.薪柴使用占 AaC、MeAaC 和 PhIP 排放的22.1%、7.7%和4.0%.烟煤使用占 MeAaC、 PhIP 和 AaC 排放的15.9%、2.8%和1.8%.健康风险评价表明,在缺乏有效排烟的情况下,使用烟煤(哈尔滨)或秸秆炊事的家庭妇女暴露于杂环胺总致癌风险分别为4.60×10-5和1.84×10-5,超过EPA 建议值.使用薪柴或烟煤(包头)炊事的家庭妇女暴露于杂环胺总致癌风险分别为4.50×10-6和4.31×10-6,略高于 EPA 建议值.使用无烟煤及电能炊事妇女暴露于杂环胺总致癌风险为可忽略水平.

摘要： 本文探讨维生素C、维生素E和β胡萝卜素三种抗氧化剂对烹调油烟处理后果蝇寿命及繁殖能力的影响。在实验浓度范围内，维生素E可以有效地延长油烟处理后果蝇的寿命，并有效提高繁殖率；维生素C有延长油烟处理后果蝇寿命的作用，但对于繁殖率的作用不明显；β胡萝卜素对于果蝇寿命的延长作用不明显，但可以提高果蝇的繁殖率。

摘要： 如今，烹调油烟对健康的危害已引起越来越多人的关注。众所周知，温度和烹调时间是影响油烟浓度和成分的重要因素，然而，不同食用油产生的油烟是否相同呢？本实验对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。

摘要： 采用在再悬浮箱内进行炒菜模拟,采集获得粒径小于2.5 μm的细颗粒(PM2.5),并对PM2.5中的18种多环芳烃(PAHs)进行了分析.结果表明,不同食材组合下烹调油烟中PM2.5排放因子的组间差异高于PAHs,排放PAHs的组成以菲占主导(占总量37％～49％),其次为萘和荧蒽(两者合计占总量16％～21％).以食用油的人均年消耗量17 kg为基准,计算人均餐饮活动排放PM2.5及PAHs分别为1.47 kg和32.13 mg.烹调油烟中PAHs的来源特征比值(茚并[1,2,3-cd]芘/(苯并[ghi]苝+茚并[1,2,3-cd]芘),荧蒽/(芘+荧蒽))接近木材和煤燃烧的比值范围,有别于汽车尾气.采用过量终生癌症风险方法估算得到家庭主妇因暴露于烹调油烟而患癌症的风险为6.15×10-6.

摘要： 厨房油烟的危害 烹调油烟含有多种有毒化学成分，对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。烹调油烟污染及其对人体的腱康损害效应是值得重视的室内环境问题。 傅康：人的上吸道主要包括鼻腔、咽喉的位置，所以要养护上呼吸道首要需要的是干净的空气。外界的环境我们一时难以改善，但是小家的环境完全可以通过生活习惯和饮食习惯的调节来改善。

摘要： 采取静式吸入染毒法,用烹调油烟对小鼠进行亚急性连续染毒,并通过测试小鼠肝、肺组织匀浆中的SOD活性及MDA含量和小鼠血液中血清SOD活性及MDA的含量,探讨烹调油烟对小鼠肝、肺组织的损伤作用.结果表明,烹调油烟可使(1)肝、肺组织SOD活性下降,MDA含量增高;(2)血液中SOD活性下降,MDA含量增高;(3)染毒实验组小鼠平均体质量比阴性对照组小鼠体质量要轻.

摘要： 用数值分析方法研究抽油烟机在不工作、工作、先工作三种模式下厨房内温度和油烟浓度的分布特性.假定排风量、油烟散发源温度和其散发速率为常量,对三种模型结果分析得出:没有抽油烟机的厨房中比开抽油烟机的厨房内最高温度高近20°C,油烟组分高20多倍.对比后两种工作模式,两种温度相差很小,但油烟组分在厨房上部却有一定的差异.

摘要： 目的：分析烹调油烟(COFs)对大鼠卵巢颗粒细胞损伤及内分泌影响,并初步探讨GPR30介导信号通路在COFs毒性中所起作用,为COFs预防控制提供基础数据. 方法：提取雌性Wistar大鼠的卵巢颗粒细胞,COFs体外染毒24小时后用MTT方法检测卵巢颗粒细胞生存率及染毒剂量选择,用凋亡试剂盒检测颗粒细胞凋亡,用放免法检测E2、P4、FSH、LH激素含量,用RT-PCR检测GPR30、EGFR、STAT3和ERK mRNA表达水平. 结果：COFs染毒24小时后,25-1600μg/ml剂量组颗粒细胞生存率明显低于对照组(P＜0.01),选择存活率大于60％的4个剂量组(0,25,100,400ug/ml)为最终染毒剂量;100-400μg/ml剂量组颗粒细胞凋亡率明显高于对照组而P4、E2激素水平均明显低于对照组(P＜0.01);100-400μg/ml剂量组GPR30mRNA及400μg/ml剂量组EGFR mRNA均明显低于对照组(P＜0.01),100-400μg/ml剂量组STAT3、ERK mRNA均明显高于对照组(P＜0.01). 结论：一定剂量COFs可导致卵巢颗粒细胞凋亡率上升和P4、E2激素水平下降,COFs这些不利影响与STAT3和ERK mRNA的表达水平上升有关,GPR30可能参与了雌激素对卵巢颗粒细胞生长和发育调节作用.

摘要： 本研究采用在再悬浮箱内按不同食材组合方式进行实际炒菜操作，对排放的PM2.5进行采集，并对颗粒物中的18种PAHs(美国EPA 16种优控PAHs及苯并[e]芘、苯并[j]荧蒽)进行分析，初步建立细颗粒及PAHs的排放因子。研究结果表明，烹调油烟中PAHs含量较高，其组成以菲占主导，其次为萘和荧蒽，但相比秸秆燃烧，我国烹调油烟PANS排放量很低。随着我国食用油消费量持续增加，居民炊事或餐饮业油烟排放PAHs对室内环境的影响将越来越明显。油烟中PAHs特征比值接近木材/煤燃烧，在利用特征比值进行PAHs来源判断时应考虑烹调油烟的影响。长期接触烹调油烟的家庭主妇，其患癌症风险显著高于其它非吸烟人群，对厨房进行有效的排风改造以及降低炒菜温度可在一定程度上降低对PAHs的暴露风险。

摘要： [目的]研究食用油及其加热产物(烹调油烟和烹调剩油)对果蝇寿命的影响. [方法]采用OrengonK野生型黑腹果蝇,分别喂饲含有烹调油烟、烹调剩油和未加热过的食用油(浓度分别为0.67％、2.00％和6.00％)的培养基,隔天计数果蝇的死亡数,直至果蝇全部死亡. [结果]染毒组雌雄果蝇半数死亡时间(LT50)与对照组比较,分别缩短了10～37d和1～24d;平均寿命(MLS)分别缩短了9～30d和2～23d;平均最高寿命(MMLS)分别缩短了16～44d和5～33d;除雄性0.67％油烟组外,染毒组的MLS和MMLS均显著低于对照组(P＜0.01或P＜0.05). [结论]食用油加热产物有明显缩短果蝇寿命的作用。

摘要： 烹调油烟已经成为城市三大公害之一,对环境和人体健康造成了巨大危害,油烟治理势在必行.本文介绍了油烟的组成、分析方法和主要危害,阐述了各类油烟净化技术的技术特点,分析了油烟净化的国内外研究动态,指出催化燃烧技术是油烟污染控制技术的发展趋势.

摘要： 本文从人体健康角度阐述了油烟净化的紧迫性;并对目前市场上的油烟净化器的各种电源的优劣作出了概括说明;同时提出了采用恒功率式电源的可行性及适用性;最后对产品技术发展提出了展望.

摘要： 本文从人体健康角度阐述了油烟净化的紧迫性;并对目前市场上的油烟净化器的各种电源的优劣作出了概括说明;同时提出了采用恒功率式电源的可行性及适用性;最后对产品技术发展提出了展望.

摘要： 本文从人体健康角度阐述了油烟净化的紧迫性;并对目前市场上的油烟净化器的各种电源的优劣作出了概括说明;同时提出了采用恒功率式电源的可行性及适用性;最后对产品技术发展提出了展望.

摘要： 本文从人体健康角度阐述了油烟净化的紧迫性;并对目前市场上的油烟净化器的各种电源的优劣作出了概括说明;同时提出了采用恒功率式电源的可行性及适用性;最后对产品技术发展提出了展望.

摘要： 一种烹调油的制作方法和烹调油产品，其特征是：(1)、将花椒、茴香炒至八成熟；(2)、将姜片、丁香和已炒成八成熟的花椒、茴香用食用酒精拌匀后捞出再浸在植物油里；(3)、花椒、茴香、姜片、丁香的重量百分比是：花椒20-30%、茴香30-40%、姜片10-20%、丁香10-20%；(4)、将经过上面步骤(2)浸过植物油的花椒、茴香、姜片、丁香捞出、榨出味油并过滤味油；(5)、将100份植物油和1份或2份或3份味油混合成烹调油。

摘要： 一种烹调油的制作方法和烹调油产品，其特征是：(1)、将花椒、茴香炒至八成熟；(2)、将姜片、丁香和已炒成八成熟的花椒、茴香用食用酒精拌匀后捞出再浸在植物油里；(3)、花椒、茴香、姜片、丁香的重量百分比是：花椒20-30％、茴香30-40％、姜片10-20％、丁香10-20％；(4)、将经过上面步骤(2)浸过植物油的花椒、茴香、姜片、丁香捞出、榨出味油并过滤味油；(5)、将100份植物油和1份或2份或3份味油混合成烹调油。

摘要： 一种处理烹调油烟、异味气体和其它有害物质的装置及方法，通风管道一端与烹调用灶附近的抽风扇连通，另一端与至少一个具有空腔的环形反应室连接，该反应室套在烹调用灶燃烧器的外围，它有至少一个出口。反应室内可以放置有吸附剂、催化剂、过滤网。用抽风扇收集油烟、空气、异味气体和其它有害物的混合物。经过通风管并预热后进入特别的反应室。在反应室内，混合物中的有害物质在高温和催化剂的作用下或直接被氧化成为二氧化碳和水，或先分解再被氧化。反应产物和尚未参与反应以及不会参与反应的物质都可从反应室排出，进入室外或室内的空气中再次被收集处理。维持反应室内高温及预热混合物所需热能可来自烹调用灶热源。

摘要： 本发明提供一种针对烹调油烟的过滤片，包括三层高效吸附结构：上层为吸附纤维层，中层为壳状高分子吸油微球和活性炭复合层，下层为无纺布过滤棉层，三层材料通过超声波风压结合，完美复合，得到对烹调油烟的过滤片。本方法制备的过滤片结构简单，材料轻薄，三层高效吸附结构相互配合，对烹调油烟具备高效的吸附和净化能力，特别适用于制备防油烟的口罩。

摘要： 一种处理烹调油烟、异味气体和其它有害物质的装置及方法，通风管道一端与烹调用灶附近的抽风扇连通，另一端与至少一个具有空腔的环形反应室连接，该反应室套在烹调用灶燃烧器的外围，它有至少一个出口。反应室内可以放置有吸附剂、催化剂、过滤网。用抽风扇收集油烟、空气、异味气体和其它有害物的混合物。经过通风管并预热后进入特别的反应室。在反应室内，混合物中的有害物质在高温和催化剂的作用下或直接被氧化成为二氧化碳和水，或先分解再被氧化。反应产物和尚未参与反应以及不会参与反应的物质都可从反应室排出，进入室外或室内的空气中再次被收集处理。维持反应室内高温及预热混合物所需热能可来自烹调用灶热源。

摘要： 本实用新型涉及的是消除食物在烧烤中或者在烹制中的浓重油烟气的油烟净化罩以及油烟净化烧烤炉，其油烟净化罩包括有集烟罩，并由该集烟罩构成引风机强制烟道，该烟道中设有高压静电装置；其油烟净化烧烤炉，包括碳盆支架和引风机，碳盆支架支撑于水槽中，水槽底设有上方带有若干通风孔的凸起，与该通风孔相通的引风通道中设有高压静电装置。本技术利用静电手段并综合水处理方式，来实现烧烤油烟或者烹调油烟的净化，消除了其产生的油烟，改善了烧烤进餐环境，使烧烤对大气的污染降到了最低程度。

摘要： 本实用新型涉及一种烹调油烟处理装置，包括设置在灶台上方的吸油烟机壳体，下方设有挡油板，该挡油板由多层相互叠置的方形挡油管组成，每层相邻方形挡油管的安装位置相互交错，方形挡油管的安装位置由灶台的前端方向灶台的后端方向逐渐向下倾斜，方形挡油管以自身的中心轴往任意一侧倾斜，在方形挡油管位置较低的一侧设有朝方形挡油管长度方向延伸的油水收集槽，方形挡油管为空心管，其一端与外界的市政自来水连通，另一端与厨房独立的用水管道连通。该设备较传统的烟气处理设备而言，油气分离的效率要高，自带油、水分离设备，达到资源再利用的目的，方形挡油管在冷却烟气时，吸收了烟气释放的热量，使得烟气的热量循环再利用。

摘要： 本实用新型为一种室内空气监测仪器，特别是用于烹调油烟挥发性有机化合物分析的采样管。采样管包括一段两端密闭的玻璃管，管内顺序装填有玻璃纤维滤膜、活性炭、硅烷化的玻璃棉隔层等。由于烹调油烟中是颗粒物和挥发性有机化合物两相共存，使用该采样管采集油烟时玻璃纤维滤膜先吸收过滤掉颗粒物，然后通过活性炭吸附挥发性有机物，免去了复杂的采样装置，从而简化了采样过程。当活性炭预处理时，只需少量的溶剂解吸就可用于色谱分析，该采样管采集方法简单，样品预处理方便，既经济又快捷，便于推广操作。

摘要： 一种处理烹调油烟、异味气体和其它有害物质的装置，通风管道一端与烹调用灶附近的抽风扇连通，另一端与至少一个具有空腔的环形反应室连接，该反应室套在烹调用灶燃烧器的外围，它有至少一个出口。反应室内可以放置有吸附剂、催化剂、过滤网。用抽风扇收集油烟、空气、异味气体和其它有害物的混合物。经过通风管并预热后进入特别的反应室。在反应室内，混合物中的有害物质在高温和催化剂的作用下或直接被氧化成为二氧化碳和水，或先分解再被氧化。反应产物和尚未参与反应以及不会参与反应的物质都可从反应室排出，进入室外或室内的空气中再次被收集处理。维持反应室内高温及预热混合物所需热能可来自烹调用灶热源。

摘要： 厨房烹调油烟雾净化器。现有的厨房油烟净化方法是对油烟雾进行水抽收或者静电法,工艺比较复杂,油烟雾净化效果不理想,并且产生二次污染。本产品组成包括:具有与排烟管路联接口1的外壳2,所述的外壳2内通过透气隔板3隔成一组隔腔,即消雾腔5、焦粒填料腔7、活性炭填料腔8、活性碳纤维填料腔9和空气净化腔10。本产品用作规模化的厨房的排烟管路上的填料吸附式油烟雾环保净化装置。