药用菌灰树花的生化特性初步研究结果

摘要

据浙江医大黄幸纾报道,灰树花(Grifola frondosus)子实体营养价值比香菇还要高,可食、可补、可药用,含有多种抗癌活性物质,并对人体有免疫调节作用.本文对其栽培的鲜子实体和菌丝体进行生化测定.并采用菌丝体发酵液喂养小白鼠实验.初测结果表明,每克菌丝体全氨基酸含量有17种,以谷氨酸和天冬门氨酸含量最多,分别达16.109mg和25.067mg;每克鲜子实体含有18种氨基酸,其中8种含量为最多:谷氨酸36.248mg,苏氨酸32.780mg,缬氨酸25.345mg,精氨酸12.122mg,丝氨酸20.251mg,酪氨酸17.214mg,苯丙氨酸15.281mg,赖氨酸14.072mg.全氨基酸总含量鲜子实体比菌丝体增加95.07％.采用聚丙烯酸胺梯度电脉技术,测定鲜子实体和菌丝体的同工酶,结果表明,子实体同工酶一级谱带比菌丝体多4条,在12.00％,12.39％,13.61％,16.25％处;子实体的可溶性蛋白质一级谱带有9条.二级谱带有12条,总的谱带比菌丝体多而明显.采用黄豆粉等全价培养液振荡发酵培养8d,每隔1d测定pH值变化,结果pH值从6.38,5.75,4.9,降至4.89.发酵培养8d的菌液,经过滤后,隔天分别以5mL—和15mL液量喂养各组18日龄的小白鼠(每组5只,3次重复),饲料等量,饲养30d后小白鼠个体平均增重分别达15.37g和16.71g.每只分别比对照增重2.87g和4.21g.个体发育和肝脏都正常,肝脏平均