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不同功率超声波处理对大豆分离蛋白膜性能和结构的影响

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摘要

对大豆分离蛋白(Soybean isolated protein,SPI)溶液进行超声处理,研究了SPI经不同功率超声处理后所成膜的机械性能、阻隔性能和微观结构的变化.结果表明:大豆分离蛋白膜经1 000 W超声处理10 s后,所成膜结构更加细致均匀,机械强度、阻隔性能均得到提高.

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来源
《吉林农业大学学报》|2010年第6期|693-696|共4页
作者
孙旸; 孙春玉; 陈光; 张广智;
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作者单位

吉林农业大学生命科学学院,长春,130118;

吉林农业大学生命科学学院,长春,130118;

吉林农业大学生命科学学院,长春,130118;

吉林农业大学生命科学学院,长春,130118;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酶工程;
关键词
大豆分离蛋白膜; 超声波; 功能特性; 微观结构;

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