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小浆苹果解冻方式对果泥品质的影响

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摘要

利用微波加热法,通过解冻冷冻小浆苹果得出所得到的果泥具有较高的理化和感官指标,这使得地方性原料的冷冻储存得到推广,从而延长其保存期限,保障西伯利亚地区的加工企业可以在全年进行生产.

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来源
《吉林农业科技学院学报》 |2016年第1期|4-535|共3页
作者
科赫.吉尼斯.阿列克桑德洛维奇;
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作者单位

克拉斯诺亚尔斯克国立农业大学食品学院;

克拉斯诺亚尔斯克;

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正文语种 chi
中图分类水果加工食品;
关键词
小浆苹果; 果泥; 微波加热; 解冻;

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