响应面辅助优化黑枸杞中花青素r提取及其稳定性初步研究

摘要

以黑枸杞为原料,利用微波辅助和有机溶剂相结合的方法来提取黑枸杞中的花青素.通过对微波时间、微波功率、乙醇浓度、料液比、pH值的研究,并对上述的因素的试验结果进行分析,选取其中三个对提取率影响比较大的因素,进行响应面分析,结果表明:提取黑枸杞中花青素的最佳条件为:微波时间116 s,微波功率146 W、乙醇浓度65％,此时黑枸杞中花青素的提取率达到2.15％;并对黑枸杞中花青素的稳定性进行研究,花青素应避光、低温保存,远离酸性环境.