高效液相色谱-蒸发光散射法测定液态乳中乳果糖含量

摘要

液态乳中乳糖和乳果糖是同分异构体,因保留特性相似,成为色谱法分离检测乳果糖的难点.目前,虽有多种液相色谱检测乳果糖的报道,但方法在前处理的简便性、色谱柱的适用性及分离效果的稳定性等方面存在不足.该研究建立了高效液相色谱-蒸发光散射(HPLC-ELSD)检测液态乳中乳果糖的方法.采用0.4 mol/L醋酸铵(pH 3.8)沉降蛋白,氨基色谱柱分离,蒸发光散射检测器检测.液态乳中乳果糖与乳糖得到了良好的分离,在1.0～100 mg/L范围内线性关系良好(r2=0.9980),检出限为15 mg/L,定量下限为50 mg/L,回收率为85.1％～110％,相对标准偏差(RSD)不大于7.5％.该方法操作简单,可在8 min内完成检测,结果重复性好、准确度高,满足液态乳中乳果糖的日常检测要求.