奶油甘油三酯的毛细管气相色谱-EI质谱分析

摘要

以HP-5MS30m×0.25mm×0.25μm毛细管柱分离奶油中各甘油三酯,通过各自EI质谱确定其组成,共鉴定出108种甘油三酯,其中以丁酸双棕榈酸三甘油酯(8.2%,峰面积百分比,下同)、癸酸双棕榈酸三甘油酯(7.9%)、月桂酸双棕榈酸三甘油酯(7.7%)、肉豆蔻酸双棕榈酸三甘油酯(6.9%)、丁酸棕榈酸油酸三甘油酯(6.2%)、丁酸棕榈酸硬脂酸三甘油酯(5.9%)为主.