油炸花生加工企业HACCP管理模式的应用研究

摘要

HACCP体系是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系。本文论述了HACCP管理体系在油炸花生加工企业的实施步骤,结合具体的油炸花生生产过程进行危害分析并确定了关键控制点,举例介绍其在生产过程中的应用。