河套蜜瓜成熟软化中PG,果胶质和细胞壁超微结构的变化

摘要

随着河套蜜瓜的成熟软化，原果胶含量降低，可溶性果胶含量增高；与之相应的ＰＧ（多聚半乳糖醛酸酶）比活力显著增加，而ＣＸ（纤维素酶）比活力则变化不大。乙烯利处理果实后，ＰＧ活力相应升高与果实软化呈明显的负相关。不同时期果实细胞壁超微结构观察表明，果胶层逐渐降解，胞壁纤维松弛，细胞器完整。