草莓红色素的提取及其稳定性研究

姚军; 朱宪龙; 王晓辉; 徐宁

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草莓红色素的提取及其稳定性研究

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从新鲜的草莓果中提取红色素,研究温度、光、pH值、氧化剂、还原剂、离子等对红色素稳定性的影响.

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来源
《内蒙古民族大学学报：自然科学版》 |2004年第6期|702-703|共2页
作者
姚军; 朱宪龙; 王晓辉; 徐宁;
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作者单位

内蒙古民族大学化学学院;

吉林师范大学松原分校;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类光化学分析法（光谱分析法）;
关键词
草莓; 红色素; 提取; 稳定性;

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