绿头野鸭屠体品质研究

摘要

研究了绿头野鸭(Anas platyrhnchos)的屠体品质.结果表明,屠宰率91.7%,半净膛率84.04%,全净膛率77.21%,胸肉率、腿肉率、皮脂率分别为20.40%、9.60%、17.53%.公母绿头野鸭之间除皮脂率差异极显著外,其余指标差异均不显著.表型相关分析表明,绿头野鸭活重与胸腿肌重及皮脂率均呈显著的正相关,胸腿肌率与皮脂率呈显著负相关,活重与腹脂重呈中等正相关,胸肌率与腿肌率呈不显著的负相关.