东坡美食文化品类特色与传承创新

摘要

苏东坡博学、多识、全才、著丰、亲近民风,对饮膳文化有五大独到贡献。本文具体阐述东坡美食的五大贡献:即,美食观念因人、因事、因时、因地、因身体、因心情而有别,并无不变的标准;品类齐全成系,荤素兼有,精粗并存,饱腹养生相济;美食品种繁多,各种各品明具地方特色和厨艺特色;文化含量丰富,融形、色、鲜、味的厨艺功夫与诗、词、歌、赋于一体,既有养身性,又有欣赏性;美食文化成型、定位在他躬耕东坡,自种、自炊、自食的黄州。东坡美食传承、创新最好的亦以黄州为突出。