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提高中温大曲挂衣质量的技术措施

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摘要

中温大曲制作过程中,提高挂衣质量的技术因素有制曲原料的基本要求、曲胚水份、入房培养管理、翻曲操作、曲胚表皮水份不足的补救措施.各种因素的协调控制是提高挂衣质量的关键.

著录项

来源
《淮北职业技术学院学报》 |2009年第5期|135-136|共2页
作者
任仁;
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作者单位

安徽口子酒业有限责任公司,安徽,淮北,235034;

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正文语种 chi
中图分类酿酒微生物;
关键词
中温大曲; 制作; 挂衣质量; 技术措施;

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