'三教'改革背景下探究式教学在《咖啡品鉴与制作》课程中的应用——以广州番禺职业技术学院为例

摘要

随着社会经济的发展,咖啡行业对具备良好冲煮理论,拥有扎实冲煮技术技能的咖啡人才的需求越来越大.职业教育侧重于实践技能和实际工作能力的培养,在"三教"改革背景下,结合咖啡冲煮技能与高职学生学习的特点,以探究式教学方法创设情境、分组引导学生自主学习、在实践中发现问题、重新审视练习过程,进行自我调整,达到掌握冲煮技能的教学目标.