啤酒糟发酵产纤维素酶的条件优化研究

摘要

为优化发酵条件,选择黑曲霉及康氏木霉,以羧甲基纤维素酶活性为指标,通过正交优化试验,优化单一菌种和混和菌种的最佳发酵条件,比较发酵结果.结果表明:黑曲霉在时间为3天,料水比1:1.5,接种量20％,温度34℃的条件下发酵,测量结果为纤维素酶活为706.427 nkat;康氏木霉在时间为3天,料水比1:1.5,接种量30％,温度34℃的条件下发酵,测量结果为纤维素酶活为459.230 nkat;混菌发酵中,料水比为1:0.5,混菌接种20％,其中黑曲霉比木霉接种量为6:4,在32℃下培养3天时,纤维素酶活为812.380 nkat.表明混菌发酵效果比单菌种发酵效果更好,所产生的纤维素酶活更高.