金针菇多糖的生理功能及其应用研究进展

摘要

金针菇有“抗癌益智菇”的佳誉,而金针菇多糖是金针菇的主要活性成分之一,不仅资源丰富、无毒无害,而且具有显著的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、保肝、保湿、增强免疫力、降低胆固醇以及缓解疲劳和辅助改善记忆等多种生理功能,可广泛应用于食品、医药和化妆品等领域,是一种极具开发潜力的生物活性成分.综述了金针菇多糖的提取、纯化以及生理功能和应用概况并指出其在研究应用中存在的问题和发展趋势.