静息细胞降解叶黄素生产香味物质的条件优化

摘要

在单因素试验基础上,应用响应面设计对霍氏肠杆菌(Enterobacter hormaechei)A20的静息细胞降解叶黄素生产香味物质进行条件优化.确定最佳转化条件为:培养时间120 min,温度31.14℃,pH值为4.98,细胞浓度为17.64％,底物质量浓度为70 mg/L,此时叶黄素降解率为71.37％,与软件预测值71.54％相吻合,表明优化方案达到了预期效果,且具有良好的稳定性.对静息细胞降解叶黄素的发酵液中的主要成分进行气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析,得到其主要产物为8-甲基-α-紫罗兰酮和3-氧化-α-紫罗兰酮.