不同采收期对突尼斯软籽石榴采后贮藏品质的影响

摘要

cqvip:以河南荥阳主栽石榴品种突尼斯软籽为试材,研究商业采收期果实和比其早8d的采收果实置于(4±1)℃下贮藏其品质相关指标的变化。结果表明,早采8 d的果实能维持最佳感官品质60 d,而商业采收期的为30d。贮藏过程中,可溶性固形物(SSC)及可滴定酸(TA)含量均呈下降趋势;早采8 d的果实TA含量在贮藏的前30d下降较为平缓,风味保持得更好。籽粒花色苷含量在贮藏60d之后均急剧上升,同时籽粒色泽发生劣变;早采8 d的果实籽粒花色苷含量普遍较低。果皮相对电导率在贮藏初期呈现下降和平稳变化,在果实外观表现为较佳状态,而连续或振荡上升则表现为果皮色泽的劣变;籽粒相对电导率也呈现和果皮相似的变化。早采8d的果实籽粒电导率下降持续的时间为45d,比商业化采收果实的长15d。因此,用于贮藏的突尼斯软籽石榴适当早采可延长其贮藏寿命,延缓其品质的劣变。