树莓热风干燥特性及动力学模型

摘要

以树莓为研究对象,采用热风干燥技术,研究热风温度、热风速度、物料加载量对树莓热风干燥特性的影响,并建立动力学模型.研究结果表明:树莓热风干燥过程主要分为增速和降速两个干燥阶段,没有发现明显的恒速干燥阶段.树莓热风干燥过程水分有效扩散系数为1.88×10-7～3.02×10-7 m2·min-1.通过拟合4种常用动力学模型,表明Weibull distribution模型能够较好地反映热风干燥过程中树莓水分比随干燥参数的变化规律,对应的R2,χ2和RMSE,分别为0.99963、0.00005和0.00699.相同干燥条件下的实验值和预测值拟合度较好,表明Weibull distribution模型适宜于描述和预测树莓热风干燥过程的水分变化规律.