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果蔬气调保鲜和冰温保鲜的实验研究

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摘要

介绍了果蔬的气调保鲜和冰温保鲜原理,根据原理对减压保鲜和冰温保鲜进行了实验研究,测得了两种保鲜方式下部分果蔬的保鲜参数,最后对两种保鲜方法作了技术和经济比较,指出其优缺点.

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来源
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》|2005年第6期|772-775780|共5页
作者
刘兴业; 张福阳; 甄仌; 廖吉香;
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作者单位

哈尔滨商业大学,土木与制冷工程学院,黑龙江,哈尔滨150076;

中商铁菜蔬有限公司,北京,100801;

哈尔滨商业大学,土木与制冷工程学院,黑龙江,哈尔滨150076;

哈尔滨商业大学,土木与制冷工程学院,黑龙江,哈尔滨150076;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类冷藏、冻藏与速冻加工;
关键词
果蔬保鲜; 气调保鲜; 减压保鲜; 冰温保鲜;
入库时间 2022-08-18 07:57:59

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