浅谈低能量焙烤点心的技术开发

摘要

利用填充型甜味剂和强力型甜味剂，碳水化合物型模拟油脂分别代替焙烤点心中的蔗糖和油脂；并利用膳食纤维的添加来降低焙烤点心的能量，进而开发出低能量焙烤点心，既满足了糖尿病、肥胖病、高血脂等病人的需求，又解决了人们在享受美食的同时会导致能量过剩的难题。