香蕉茎叶生物活性鱼用饲料的发酵工艺优化

摘要

以新鲜香蕉茎叶为原料,植物乳杆菌及光合细菌为发酵剂,研制了一种具有生物活性的鱼用青贮饲料,并对发酵工艺 条件进行了优化.以饲料蛋白质含量及感官综合评分为依据,采用单因素试验考查了蔗糖添加量、混合菌种比例、接种质 量分数、发酵时间和温度5个单因素对饲料品质的影响;采用正交试验优化最佳发酵工艺条件.结果表明,最佳发酵条件 为蔗糖添加质量分数2.5%、光合菌种与植物乳杆菌质量比为1： 3、接种质量分数为3%,在33 t 下密封发酵7 d.此条件 下制得的饲料蛋白质质量分数为9.66%,具有独特的芳香气味,茎叶结构保持良好,无霉腐,烘干后为褐色.