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浅谈油炸食品的危害与安全烹调食用

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@@ 随着人们生活质量的提高,油炸食品越来越多地进入我们的生活.油脂中含有过氧化物、杂环胺、丙烯酰胺等,平时我们食用油炸食品,却从未在意这么多有害物质会进入到我们的体内.上述有害物质中,大部分已经被证实是强致癌物.

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来源
《绿色科技》 |2007年第7期|61-62|共2页
作者
赵丽勤;
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作者单位

新疆昌吉职业技术学院,831100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类预防医学、卫生学;
关键词

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