蓝莓贮藏加工与保鲜技术

摘要

指出了蓝莓富含多种营养物质，用途广泛，并具有抗癌、抗氧化的功效，因此，它能创造较大的经济收益。蓝莓的收获期处于炎热的夏季，气温较高，给蓝莓贮藏保鲜工作增加了一定的难度。着重探讨了蓝莓贮藏加工与保鲜技术。