三种保鲜剂对草莓保鲜效果的研究

摘要

以花溪区种植的红颜草莓为试验材料,分别使用1-MCP、壳聚糖、SNP三种保鲜剂进行了保鲜处理.并在0d、2d、4d、6d、8d检测了草莓生理生化指标,初探了三种保鲜剂对草莓保鲜效果.结果显示:失重率和丙二醛随保鲜时间的延续呈上升趋势,有机酸含量呈下降趋势;可溶性固形物、VC和SOD随保鲜时间延伸呈上升再下降的变化趋势;脯氨酸变化较为突出,呈现下降后上升再下降的变化动态.草莓保鲜过程中可溶性固形物与有机酸呈显著负相关性,与POD和SOD呈显著正相关性.综合结果显示1.25％壳聚糖、5μmol/L SNP和0.6μL/L 1-MCP对红颜草莓具有较好的保鲜效果.