广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析

摘要

以17个荔枝品种的果实为试材，利用常规的加工特性分析方法，进行了果实的理化指标和营养成分分析。结果表明，17种荔枝品种中白腊、鸡嘴、珍珠、桂味、糯米糍和白糖罂6个品种的色泽良好，具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻，是最适宜加工果汁的优良品种。